ความแตกต่างระหว่างมัทฉะกับชาเขียว
เทคโนโลยีการประมวลผล
หลังจากเก็บเกี่ยวชาเขียวแล้ว จะถูกกวนด้วยอุณหภูมิสูงเพื่อยับยั้งการหมัก รีด และตากให้แห้งเพื่อช่วยรักษารสชาติของใบชา ดังนั้นใบชาเขียวจึงมีรอยย่นและแห้ง แต่ใบของชาเขียวม้วนงอในน้ำร้อน
ก่อนเก็บเกี่ยวประมาณ 20 วัน ถึง 1 เดือน มัทฉะจะถูกบังแดดในขณะที่มันยังคงเติบโต หลังจากเก็บเกี่ยว ใบชาจะถูกนำไปนึ่งและผึ่งให้แห้งด้วยลมอุ่น ก้านชาดิบจะถูกลบออก ทิ้งใบที่ไม่บุบสลายซึ่งถูกบดด้วยความเย็นให้เป็นผงด้วยครกหิน
รสชาติ
ผงชาเขียวผัดแบบธรรมดาบดด้วยเครื่องฉีดน้ำแรงดันสูง เครื่องบดลูก หรือเครื่องบด มีรูปร่างที่แตกต่างจากมัทฉะ ผงชาส่วนใหญ่อยู่ในรูปของแกรนูล และมัทฉะจะอยู่ในรูปของเกล็ด ผงชาขึ้นสนิมในปาก และมัทฉะก็เนียนในปาก
โภชนาการ
โดยทั่วไปชาประกอบด้วยคาเทชิน วิตามิน A C E โพแทสเซียม แคลเซียม และอื่นๆ ใบชาทั้งหมดผลิตขึ้นที่อุณหภูมิต่ำ และสารอาหารอื่นๆ ยังคงอยู่ในมัทฉะ เช่น ชาโพลีฟีนอล วิตามินซี และสารอื่นๆ โดยทั่วไปแล้วใบชาเขียวจะไม่ถูกบริโภคหลังจากการต้ม ดังนั้นปริมาณสารอาหารที่แท้จริงจะน้อยกว่าชาเขียวมัทฉะ...
ประโยชน์ของการดื่มมัทฉะ
มัทฉะเป็นสารสกัดเข้มข้นของชาเขียว ด้วยใบชาทั้งใบ ร่างกายสามารถดูดซึมสารอาหารที่ละลายน้ำและไม่ละลายน้ำได้ นอกจากนี้ มัทฉะยังอุดมไปด้วยคาเทชิน วิตามิน A, B, C, E, K และสารอาหาร เช่น กรดโฟลิก โพแทสเซียม แมกนีเซียม เหล็ก และโพลีฟีนอล
มัทฉะมีสารอาหารมากมายที่ช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด ขับปัสสาวะ และปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร มัทฉะมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ รักษาระดับน้ำตาลในเลือด ลดคอเลสเตอรอลในเลือด จึงช่วยยับยั้งหลอดเลือด ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด ขับปัสสาวะ และปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร แม้กระทั่งกลิ่นปากและฟันผุ
วิธีทำมัทฉะ?
ควรชงชามัทฉะด้วยน้ำที่อุณหภูมิประมาณ 80 องศาเซลเซียส น้ำร้อนเกินไปสามารถทำลายคลอโรฟิลล์ในมัทฉะได้ เป็นเรื่องปกติที่สีจะสว่างขึ้นหรือเปลี่ยนเป็นสีเหลืองหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง
มัทฉะมีแคลอรีสูงหรือไม่?
มัทฉะเองก็มีแคลอรีไม่สูง เนื่องจากมัทฉะเป็นผงที่ทำจากใบชาบด จึงมีแคลอรีต่ำ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากมัทฉะเป็นชาบด จึงมีรสขมเล็กน้อย แต่ถ้านำมาผสมเป็นของหวานต่างๆ มัทฉะสำเร็จรูปจะมีแคลอรีสูงกว่ามัทฉะบริสุทธิ์มาก
หากคุณต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับชา โปรดเยี่ยมชมเว็บไซต์ของเรา
